Với những người mua tổ yến thô thì vẫn còn rất nhiều lông và tạp chất. Vì vậy, việc làm sạch tổ yến là vô cùng quan trọng và cũng mất nhiều thời gian nhất. Để có thể làm sạch lông yến hiệu quả, chúng tôi chia sẻ “bí kíp” dưới đây cho bạn.
Cách chế biến làm sạch lông tổ yến
>> Tìm hiểu rõ về lợi ích của tổ yến đối với bà bầu, mời bạn tham khảo tại:
https://xn--tyn-8jzye.com/to-yen-voi-me-bau-mang-lai-loi-ich-gi.html |
Chuẩn bị :
- Một thau
sạch màu trắng để dễ thấy lông chim.
- Một nhíp gắp (kẹp gắp).
- Một cái ray
sạch. ( loại ray có lổ nhỏ như hình bên dưới )
- Một cái muỗng.
- Một dĩa hay
chén để đựng yến sạch.
Cách làm :
>> Cách dùng tổ yến khoa học nhất ,mời bạn tham khảo tại:
https://xn--tyn-8jzye.com/dung-to-yen-sao-nhu-the-nao-cho-khoa-hoc.html |
Bước 1 : Ngâm tổ yến trong
khoảng 1 , 2 tiếng đồng hồ tùy theo loại yến và độ dày mỏng của tổ yến ( xem
thêm bảng hướng dẫn thời gian ngâm tổ yến bên dưới ) ngâm cho đến khi tổ yến
tơi ra.
Bước 2 : Tổ yến sau khi ngâm tiến hành làm cho ráo
nước và cho vào 1 đĩa ( màu trắng ) và chuẩn bị 1 chén nước sạch. Tiếp theo
chúng ta tiến hành nhặt lần đầu những lông lớn và những tạp chất ( đất, vôi
v.v..... ) và một số lông kim ( lông nhỏ khó nhặt ). Chén nước sạch ta dùng để
nhúng đầu nhíp vào khi nhặt lông.
Bước 3: Sau khi nhặt lần đầu tương đối sạch, khi
đó tổ yến còn một số lông kim và tạp chất nhỏ khó nhặt. Chúng ta tiến hành gắp
từng phần yến để vào ray và để vào 1 tô nước. Dùng muỗng khuấy nhẹ sẽ làm rớt
đi những lông kim khó nhặt và hạn chế để tổ yến tiếp xúc nước thời gian lâu vì
dễ làm mất đi những khoáng chất có trong tổ yến ( dùng loại ray có lỗ nhỏ sẽ
không làm rớt yến ra ). Tiếp tục ta tiến hành làm cho hết phần yến còn lại.
Bước 4: Làm lại bước 3 thêm 1 lần. Lúc này ta sẽ
có được tổ yến sạch lông và có thể tiến hành nhặt lông lại tùy theo nhu cầu của
Quý khách.
Bước 5: Nếu Quý khách làm 1 lần để dùng cho nhiều
lần thì phần yến sạch sau chưa dùng tới, Quý khách để vào ray, để ráo nước rồi
mới để vào tủ lạnh bảo quản. Không để tổ yến còn nước khi bảo quản trong tủ
lạnh vì sẽ làm hư tổ yến.
Bước 6: Chúng ta tiến hành lấy phần yến đem chưng
cách thủy hoặc dùng nồi chưng chuyên dùng. Quý khách chú ý: khi tiến hành chưng
cách thủy, cho yến sạch và 1 lát gừng vào chưng ( nhàm làm mất mùi tanh của yến
) cho đến khi nồi chưng bắt đầu nổi bọt sôi là vừa. Bắt xuống và cho đường phèn
vào ( số lượng tùy theo quý khách ).
Quý khách tuyệt đối
không làm theo lời những cửa hàng,công ty bán tổ yến khuyên bỏ Đường phèn cùng
lúc với tổ yến khi bắt đầu chưng. Vì làm theo cách này, tổ yến sẽ không nở ra
và cơ thể sẽ không hấp thụ hết dưỡng chất. Bên cạnh đó Quý khách cũng
không biết được tổ yến mình đang dùng là thật, giả hay kém chất lượng. Vì khi
chưng đường phèn tan ra và bao bọc tổ yến làm cho tổ yến giả, yến kém chất lượng
không tan ra. Đây là một cách giúp ta phân biệt được yến sào chất lượng cao hay
giả, kém chất lượng.
>> Mẹo chế biến yến sào dinh dưỡng nhất cho bà bầu, xem chi tiết tại:
https://xn--tyn-8jzye.com/huong-dan-mot-vai-meo-che-bien-to-yen-cho-me-bau-hap-thu-het-chat-dinh-duong.html |
Thời gian chưng cách
thủy đối với Tổ Yến Nuôi Thô là khoảng 15 phút - 20 phút.( khi mới bắt đầu nổi
bọt sôi là vừa và thời gian sôi tùy theo Tổ Yến già hay non. ).
Thời gian chưng Tổ Yến
Nuôi Thô khi dùng nồi chưng chuyên dùng là khoảng 50 phút - 1 tiếng 20 phút. (
khi mới bắt đầu nổi bọt sôi là vừa và thời gian sôi tùy theo Tổ Yến già hay
non. ).
Chú ý:
Phần yến sạch chưa dùng
tới, Quý khách phải để ráo nước ( tương đối) rồi mới để vào tủ lạnh bảo quản.
Do một số cửa hàng, công
ty bán những sản phẩm tổ yến kém chất lượng, tổ yến pha bột, tổ yến non ( chưa
đủ tháng ) họ sẽ khuyên Quý khách chưng tổ yến với thời gian ngắn hoặc khi
chưng để đường phèn vào chung nhằm làm tổ yến kém chất lượng không tan ra.
Yến sào, từ xưa tới nay
vẫn được coi là món ăn bổ dưỡng và quý giá. Tuy nhiên trong quá trình chế biến,
rất có thể bạn đã vô tình làm mất đi một số chất, hoặc dùng không đúng phương
pháp, khiến cho cơ thể chúng ta không hấp thụ được tối đa dưỡng chất từ yến. Vì
vậy, chúng tôi xin đưa ra nhữnglưu ý khi dùng yến sào như sau :
LƯU Ý CÁCH LÀM SẠCH TỔ
YẾN
>> Bật mí tác dụng của tổ yến đối với phụ nữ mang thai, xem chi tiết tại:
https://xn--tyn-8jzye.com/tac-dung-cua-to-yen-doi-voi-phu-nu-dang-co-thai-lieu-co-dung.html |
Khi làm sạch lông yến,
không nên ngâm tổ yến vào nước nóng, vì nước nóng sẽ làm tan yến và làm mất một
số chất.
Không nên dùng bất cứ
chất gì để tẩy rửa tổ yến, ngoài nước sạch. Nhiều người dùng rượu, dầu ăn…để
tẩy rửa. Điều này không cần thiết, và cũng làm yến mất chất, hoặc mất mùi vị.
Chỉ cần nước là có thể làm sạch yến.
Thời gian ngâm tổ yến
không nên quá lâu, ( chừng dưới 4 tiếng). Khi thấy yến tơi ra là được
Cách dùng yến sào
Nếu không nấu yến ngay
sau khi làm sạch, nên vắt khô yến rồi cho vào tủ lạnh, ngăn mát. Thời gian lưu
tổ yến khoảng 1 tuần, nếu muốn lưu lâu hơn, nên bật quạt thổi cho yến thật khô,(
tránh phơi nắng) rồi cất vào hộp kín, nơi khô ráo.
Yến là thực phẩm bổ
dưỡng, không phải là vị thuốc thần kỳ, nên nếu có yến, chúng ta hãy đem dùng,
không nên đem cất giữ từ năm này qua năm khác. Tuy tổ yến có thể lưu giữ rất
nhiều năm nếu giữ khô ráo, nhưng nếu để quá lâu, có thể gây mất chất, biến
chất. Không nên ăn yến bị nấm mốc…
Về cách sử dụng yến
Khi nào ăn yến cũng rất quan trọng, mặc dù
chưa được nghiên cứu, nhưng người ta vẫn nói rằng thời điểm ăn yến tốt nhất là
trước khi đi ngủ. Vào buổi tối, khi ngủ khoảng 1 giờ, nồng độ hóc môn tăng lên
rất cao, nếu có nhiều nguyên liệu được cung cấp bởi thực phẩm trong lúc đó sẽ
làm cho cơ thể hấp thu tốt nhất để phát triển.
Ăn yến đều đặn mới có tác dụng bổ sung dưỡng
chất tốt nhất. Nên ăn hàng ngày hoặc thường xuyên một lượng nhỏ yến thay vì
thỉnh thoảng ăn một lượng lớn yến.
Cách tốt nhất để nấu yến là chưng cách thủy,
sẽ giữ được nhiều công dụng của tổ yến. Cho dù bạn có chế biến kiểu gì, bạn
cũng nên chưng tổ yến cách thủy riêng, sau đó mới trộn vào các món ăn là ngon
nhất.
Lưu ý: phải để sợi yến khô trước khi để vào tủ lạnh, tuyệt đối
không để yến khi vẫn còn nước.
Hy vọng bài viết hướng dẫn cách chế
biến yến thô Tổ Yến sẽ giúp ích cho bạn trong giai đoạn làm sạch
lông tổ yến.